Palestra 1 com Fernando Ubarana, realizada no dia 02/07/2020 com o tema "Construindo um Programa HACCP".
Conteúdo do vídeo:
1. Introdução ao HACCP
2. Estabelecendo um programa
3. Equipe de HACCP - Alta Liderança / mudança cultural
4. Princípios básicos para a construção de um estudo de HACCP
5. Importância de ter um bom estudo de HACCP
6. Fundamentos sobre a análise de perigos
7. Critérios para o estabelecimento dos Pontos Críticos de Controle (PCC)
8. Monitoramento dos PCC - Ações corretivas
Tempo de vídeo:
1 hora e 30 minutos
Sobre o palestrante:
Fernando Ubarana
Engenheiro de alimentos formado pela UNICAMP com Especialização em Qualidade e Produtividade pela Fundação Carlos Alberto Vanzolini/USP. Mais de 20 anos de experiência nacional e internacional em Qualidade e Segurança de Alimentos, incluindo consultoria na implementação de sistemas de gestão, auditoria e certificação, tendo atuado na SGS como Gerente Técnico e estando atualmente na Nestlé como Expert em HACCP para América Latina. Co-autor do livro "Implementação de Sistemas da Qualidade e Segurança de Alimentos"
Palestra 2 com Sylnei Santos, realizada no dia 03/07/2020 com o tema "Princípios básicos para um programa de Monitoramento Ambiental ".
Conteúdo do vídeo:
1. Conceito sobre Monitoramento Ambiental e sua importância
2. Ferramentas para monitorar
3. Fontes de contaminação e perigo
4. Zoneamento
5. Amostragem e como coletar
6. Ações corretivas e Preventivas
Tempo de vídeo:
2 hora e 15 minutos
Palestra 4 com Donizeti Cezari, realizada no dia 04/07/2020 com o tema "Migração Qualidade 4.0".
Conteúdo do vídeo:
1. Evolução histórica da Qualidade
2. Avanços em Equipamentos
3. Era da digitalização
4. Modelo de Gestão
5. Liderança e Cultura da Qualidade
Tempo de vídeo:
1 hora
Sobre o palestrante:
Donizeti Cezari
Formado em Bacharelado em Química pelo Instituto de Química da UNESP – Campus de Araraquara, especialização em Engenharia da Qualidade pela FAAP e MBA em Administração de Negócios pelo INSPER e diversos outros cursos de especialização dentro da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Atua na Nestlé desde 1978 passando por Controle de Qualidade, Garantia da Qualidade Divisional, P&D e desde 2001 como Gerente Corporativo da Qualidade. Experiência Internacional como expatriado com passagens pelo Norte da África e Oriente Médio, Espanha e Suíça. Desde 2003 atua como Gerente Executivo de Gerenciamento da Qualidade para a Nestlé Brasil.
V Simpósio de Microbiologia (Rodada 2)
Palestras referente ao ciclo da Rodada 2 com foco na indústria de alimentos. Se você já fez sua inscrição no evento faça seu registro utilizando o mesmo e-mail de cadastro e aguarde a aprovação do pedido em 1 dia útil. Se deseja adquirir o conteúdo, clique no link de cadastro.
Sobre o palestrante:
Sylnei Santos
10 anos na Divisão de Food Safety da 3M como Especialista
em Microbiologia e Segurança dos Alimentos. Bacharel em
Química Industrial e Enfermagem com especialização em Microbiologia.
Atualmente cursa Doutorado pela Unicamp/SP. Início da carreira na Microbiologia de Alimentos do Laboratório Nacional Agropecuário do Ministério da Agricultura. Atuação em laboratórios de Controle de Qualidade de Alimentos para implementação da Norma ISO/IEC 17025 e acreditação pelo Inmetro, MAPA e Reblas.
Publicações sobre monitoramento de Salmonella spp, Listeria monocytogenes e Indicadores de Higiene em produtos de origem animal. Experiência em microbiologia de alimentos em diversas indústrias no segmento de cárneos, processados e lácteos. Membro associado da ABPA – Associação Brasileira de Proteína Animal na pasta Câmara de Tecnologia e Processos.